Мариновані сливи – це оригінальна заготівля, яка чудово доповнює м’ясні страви, надаючи їм пікантного солодко-кислого смаку. У холодну пору року така закуска стане справжньою родзинкою на столі. Рецепт маринованих слив, як приготувати мариновані сливи до м’яса – усе це ви знайдете у нашій статті. Ми розповімо, як правильно обрати сливи, які спеції додати та скільки часу потрібно на маринування, щоб отримати ідеальний результат.
Мариновані сливи на зиму в домашніх умовах
Цей рецепт допоможе зберегти сливи соковитими, з ніжною кислинкою й ароматом спецій на всю зиму.
- Сливи тверді — 2 кг
- Вода — 2 склянки
- Цукор — 1 склянка
- Сіль — 1 столова ложка
- Оцет 9% — 1 склянка
- Чорний перець горошком — 10–12 шт.
- Гвоздика — 5–6 шт.
- Лавровий лист — 3
- Кориця (паличка або мелена) — за бажанням
Сливи промити, не зривати плодоніжки. У каструлю влити воду, додати цукор, сіль, спеції й оцет, довести до кипіння. Банки стерилізувати. У банки викласти сливи, залити гарячим маринадом. Через 10 хвилин злити маринад назад у каструлю, прокип’ятити знову і вдруге залити сливи. Одразу закатати, перевернути й укутати.
Пряні мариновані сливи
Цей варіант поєднує медову солодкість і багатство прянощів, які роблять сливи витонченою закускою.
- Сливи темні — 1,5 кг
- Вода — 1,5 склянки
- Оцет яблучний або винний — 1 склянка
- Мед — 5 столових ложок
- Сіль — 1 чайна ложка
- Кориця — 1 паличка
- Кардамон — 5 коробочок
- Бодян — 2 зірочки
- Гвоздика — 4 шт.
- Часник — 2 зубчики
Сливи наколоти зубочисткою. У каструлю влити воду, додати мед, оцет, сіль і спеції. Довести до кипіння. Сливи укласти в банки, залити гарячим маринадом. Через 10 хвилин злити рідину, прокип’ятити й залити повторно. Закатати й дати охолонути.
Мариновані сливи до м’яса (на 5 кг)
Ці сливи створені для того, щоб підкреслити смак м’ясних страв пряністю і легким гострим відтінком.
- Сливи — 5 кг
- Цукор — 2,5 склянки
- Сіль — 3 столові ложки
- Оцет 6% — 2 склянки
- Гвоздика — 12 шт.
- Перець духмяний — 10 горошин
- Чорний перець — 20 горошин
- Лавровий лист — 6
- Часник — 1 головка
Сливи в банки викладати шарами, пересипаючи часником і спеціями. У каструлі з’єднати воду (3 склянки), цукор, сіль і оцет, довести до кипіння. Залити сливи гарячим маринадом, через 10 хвилин злити рідину, прокип’ятити і залити повторно. Закатати і охолодити.
Сливи мариновані закусочні
Цей гостро-солоний варіант із гірчичним насінням і розмарином стане яскравою закускою.
- Сливи фіолетові — 2 кг
- Цукор — 1 склянка
- Сіль — 1 столова ложка
- Оцет 9% — 1 склянка
- Гірчичне насіння — 1 чайна ложка
- Чорний перець — 10 горошин
- Розмарин — 1 гілочка
- Часник — 4 зубчики
- Вода — 2 склянки
У киплячий маринад (вода, сіль, цукор, оцет, спеції) залити сливи в банках, додати часник. Пастеризувати 10 хвилин. Закатати.
Швидкий рецепт пряних маринованих слив за один день
Якщо потрібно терміново, цей рецепт дає готовий результат за добу.
- Сливи — 1 кг
- Оцет бальзамічний або яблучний — 0,5 склянки
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- Чорний перець — 10 горошин
- Лавровий лист — 1
- Кориця — щіпка
- Гвоздика — 2
Сливи розрізати навпіл, видалити кісточку. У каструлі закип’ятити воду з усіма складниками, залити сливи в мисці. Залишити в холодильнику на добу.
Сливи з часником у маринаді
Поєднання солодких слив і гострого часнику в маринаді, що ідеально доповнює багато страв.
- Сливи — 2 кг
- Оцет 9% — 1 склянка
- Цукор — 0,5 склянки
- Сіль — 1,5 столової ложки
- Часник — 1 головка
- Перець чилі — на смак
- Лавровий лист — 3
- Вода — 2 склянки
Сливи розрізати на половинки, викласти в банки разом з часником і перцем. Залити киплячим маринадом (вода, сіль, цукор, оцет, спеції). Закатати.
Рецепт маринованих слив на літрову банку
Якщо хочеться приготувати невелику порцію — цей варіант саме для тебе.
- Сливи — 600–700 г
- Цукор — 4 столові ложки
- Сіль — 0,5 столової ложки
- Оцет 9% — 4 столові ложки
- Лавровий лист — 1
- Гвоздика — 2
- Часник — 2 зубчики
- Чорний перець — 4 горошини
- Вода — 1 склянка
В банку покласти спеції та часник, щільно наповнити сливами. Воду з сіллю і цукром довести до кипіння, додати оцет, залити в банку. Стерилізувати 10 хвилин, закатати.
Мариновані сливи – універсальна заготовка, що легко змінює свій характер залежно від спецій і способу маринування. Від класичних кисло-солодких варіантів до пряних і гострих закусок, кожен рецепт додає унікальний смак, який збагатить будь-який стіл. Вони не тільки допомагають зберегти врожай, а й дарують насолоду взимку, коли хочеться чогось яскравого і домашнього.